初心者のための船釣り情報ｉｎ東京湾

アジの開きの作り方

もしもアジが釣れ過ぎたときは干物にしておけば日持ちするのでオススメです。

用意するもの

�@歯ブラシ
�A１０％の塩水
�Bキッチンペーパー
�C干物用干し網

アジの干物の作り方

まずうろこを取ったアジを腹開きにして内臓を出し、流水で残った内臓を洗い流します。
このとき歯ブラシでこすると綺麗に取れます。
次に１０％の塩水（水１リットルに対し塩１００グラム）に捌いたアジを３０分〜１時間漬けます。漬ける時間はアジの脂の乗り具合により調整しますが、脂の多いアジほど長い時間漬けないと塩分が身まで染み込みません。
塩水から出したアジはキッチンペーパーで水分をよく拭き取り、釣具店で売っている「干し網」に並べて表面のベタつきがなくなるまで干します。（両面乾かすため途中で裏返す）干す時間は天候により左右されますがおよそ４時間〜半日が目安です。一度で食べきれない分は冷凍しておけば長期間保存が可能ですので是非一度お試しください。
アジのほかにもタチウオやサバ、メバルなどを干物にしても美味しいのでオススメです。

注：真夏はアジが痛んでしまう恐れがあるので干物作りには向きません。どうしても真夏にアジの干物を家庭で作りたい時は、食品用脱水シートに包んで冷蔵庫内で作ることも可能です。